VSAU
Electronic Library

     
?
     
?

Electronic Documents Search
Documents found: 2 1

Words statistics: !технология: 179144, !приготовления: 12521, !полуфабрикатов: 8771, !для: 1111373, !сложной: 40292, !кулинарной: 2057, !продукции: 185900

1
Технология морепродуктов: учебное пособие для спо. — 2-е изд., испр. и доп
Creators: Иванова Елена Евгеньевна; Касьянов Геннадий Иванович; Запорожская Светлана Павловна
Imprint: Москва: Юрайт, 2022
Collection: ЭБС "Юрайт"
Subjects: Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Технология рыбы и рыбных продуктов; Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции; Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции; Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы; Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок; Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих; Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов; Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов; Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
Document type: Tutorial

Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание. Прикладные науки. Техника. Технология рыбы и рыбных продуктов. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

https://urait.ru/bcode/492647
2
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум: учебное пособие для спо. — 2-е изд., испр. и доп
Creators: Пасько Ольга Владимировна; Автюхова Оксана
Imprint: Москва: Юрайт, 2022
Collection: ЭБС "Юрайт"
Subjects: Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции; Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции; Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции; Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов; Технология приемки и первичной обработки молочного сырья; Технология производства мучных кондитерских изделий; Технология производства сахаристых кондитерских изделий; Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы; Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов; Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы; Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий; Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок; Технология приготовления сладких блюд и напитков; Технология приготовления супов и соусов; Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий; Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий; Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий; Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания; Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них; Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания; Обслуживание потребителей организаций питания в буфете; Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре; Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания; Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы; Сервировка столов организации питания; Технология продуктов общественного питания; Введение в технологию продуктов общественного питания
Document type: Tutorial

Москва: Юрайт, 2022. Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание. Прикладные науки. Техника. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

https://urait.ru/bcode/491834
Documents found: 2 1
Yandex Logo Search was performed using the Yandex.Server
Loading, please wait...