|
Words statistics: !технология: 179144, !обработки: 102650, !сырья: 52591, !и: 5969357, !приготовления: 12521, !блюд: 2252, !из: 572597, !мяса: 53806, !домашней: 9923, !птицы: 31780
|
1
|
|
| Creators:
|
Антипова Людмила Васильевна; Дворянинова Ольга Павловна
|
| Imprint:
|
Москва: Юрайт, 2020
|
| Collection:
|
ЭБС "Юрайт"
|
| Subjects:
|
Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Технология первичной переработки продуктов животноводства; Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов; Технология приемки и первичной обработки молочного сырья; Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы; Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы; Технология производства продуктов из картофеля, сушеных плодов, овощей и мяса; Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
|
| Document type:
|
Tutorial
|
Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы.
https://urait.ru/bcode/466091
|
|
|
2
|
|
| Creators:
|
Антипова Людмила Васильевна; Дворянинова Ольга Павловна
|
| Imprint:
|
Москва: Юрайт, 2021
|
| Collection:
|
ЭБС "Юрайт"
|
| Subjects:
|
Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Технология первичной переработки продуктов животноводства; Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов; Технология приемки и первичной обработки молочного сырья; Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы; Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы; Технология производства продуктов из картофеля, сушеных плодов, овощей и мяса; Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
|
| Document type:
|
Tutorial
|
Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы.
https://urait.ru/bcode/474136
|
|
|
3
|
|
| Creators:
|
Антипова Людмила Васильевна; Дворянинова Ольга Павловна
|
| Imprint:
|
Москва: Юрайт, 2022
|
| Collection:
|
ЭБС "Юрайт"
|
| Subjects:
|
Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Технология первичной переработки продуктов животноводства; Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов; Технология приемки и первичной обработки молочного сырья; Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы; Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы; Технология производства продуктов из картофеля, сушеных плодов, овощей и мяса; Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
|
| Document type:
|
Tutorial
|
Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы.
https://urait.ru/bcode/493941
|
|
|
4
|
|
| Creators:
|
Пасько Ольга Владимировна; Бураковская Нина Владимировна
|
| Imprint:
|
Москва: Юрайт, 2022
|
| Collection:
|
ЭБС "Юрайт"
|
| Subjects:
|
Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции; Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции; Технология приемки и первичной обработки молочного сырья; Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы; Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов; Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы; Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания; Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них; Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания; Обслуживание потребителей организаций питания в буфете; Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре; Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания; Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы; Сервировка столов организации питания; Технология продуктов общественного питания; Введение в технологию продуктов общественного питания
|
| Document type:
|
Tutorial
|
Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы.
https://urait.ru/bcode/491865
|
|
|
5
|
|
| Creators:
|
Пасько Ольга Владимировна; Автюхова Оксана
|
| Imprint:
|
Москва: Юрайт, 2022
|
| Collection:
|
ЭБС "Юрайт"
|
| Subjects:
|
Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции; Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции; Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции; Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов; Технология приемки и первичной обработки молочного сырья; Технология производства мучных кондитерских изделий; Технология производства сахаристых кондитерских изделий; Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы; Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов; Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы; Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий; Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок; Технология приготовления сладких блюд и напитков; Технология приготовления супов и соусов; Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий; Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий; Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий; Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания; Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них; Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания; Обслуживание потребителей организаций питания в буфете; Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре; Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания; Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы; Сервировка столов организации питания; Технология продуктов общественного питания; Введение в технологию продуктов общественного питания
|
| Document type:
|
Tutorial
|
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы.
https://urait.ru/bcode/491834
|
|
|
|
