| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Шалапугина, Э. П. Практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла [электронный ресурс] / Э. П. Шалапугина, В. Я. Матвиевский. — Практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла, Весь срок охраны авторского права. — Электрон. дан. (1 файл). — Санкт-Петербург: Гиорд, Ай Пи Эр Медиа, 2008 — 63 с. — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Весь срок охраны авторского права. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/746.html>.Record create date: 9/7/2022 Subject: технология производства цельномолочных продуктов и масла; Изучение технологии питьевого пастеризованного молока; кисломолочные продукты; творог; сметана; мороженое; оценка качества UDC: 637.1/.3 LBC: 36.95я73 Collections: ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: Open |
Annotation
Данное учебное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла.
Document usage statistics
|
|
Document access count: 0
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |