| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотехнологий. Часть I [электронный ресурс]: учебно-методическое пособие / Ю. И. Корниенко, Е. И. Верболоз, А. С. Громцев, В. А. Демченко. — Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотехнологий. Часть I, 2022-10-01. — Электрон. дан. (1 файл). — Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014 — 92 с. — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Лицензия до 01.10.2022. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/67238.html>.Record create date: 9/7/2022 Subject: хлебопекарное предприятие; биотехнология; оборудование; аппарат; тестоприготовительная машина; тестомесильная машина; тестозакаточная машина UDC: 66 LBC: 36.83 Collections: ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: Open |
Annotation
Указаны цели и порядок выполнения лабораторных работ. Рассмотрены назначение и структура тестоприготовительных, тестомесильных, тестозакаточных машин; приведены их классификация и элементы технологического расчета. Дан анализ процессов, происходящих в данных агрегатах. Описаны конструкции аппаратов, эксплуатируемых в настоящее время на отечественных хлебопекарных предприятиях. Рекомендовано для бакалавров и магистрантов направления 151000 Технологические машины и оборудование всех форм обучения.
Document usage statistics
|
|
Document access count: 0
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |