| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Холодильная технология пищевой промышленности [электронный ресурс]: учебное пособие / А. М. Ибраев, Ю. А. Фирсова, М. С. Хамидуллин, И. Г. Хисамеев. — Холодильная технология пищевой промышленности, 2025-01-18. — Электрон. дан. (1 файл). — Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010 — 125 с. — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 18.01.2025 (автопролонгация). — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/63553.html>.Record create date: 9/7/2022 Subject: пищевая промышленность; холодильная технология; пищевой продукт; холодильное оборудование; холодильная обработка UDC: 66 LBC: 36.97 Collections: ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: Open |
Annotation
Даны теоретические основы холодильной технологии, приведены методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения пищевых продуктов. Рассмотрены основные принципы работы различного холодильного технологического оборудования. Предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 271200 «Технология продуктов общественного питания», изучающих дисциплины «Основы холодильной технологии пищевых продуктов», «Холодильная техника и технология».
Document usage statistics
|
|
Document access count: 0
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |