| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Габдукаева, Л. З. Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов [электронный ресурс]: монография / Л. З. Габдукаева, Е. В. Никитина, О. А. Решетник. — Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов, 2025-01-18. — Электрон. дан. (1 файл). — Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2015 — 140 с. — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 18.01.2025 (автопролонгация). — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/62500.html>.Record create date: 9/7/2022 Subject: мясной продукт; крахмал; биотехнология; полуфабрикат; кулинарное изделие UDC: 63 LBC: 36.92 Collections: ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: Open |
Annotation
Освещаются биотехнологические методы получения новых видов модифицированных крахмалов. Обобщены результаты исследований и систематизированы сведения, характеризующие актуальность и перспективу использования биомодифицированных крахмалов для улучшения потребительских характеристик мясных рубленых полуфабрикатов и кулинарных изделий на их основе. Предназначена для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 260301.65 «Технология мяса и мясных продуктов», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для аспирантов и специалистов мясной отрасли.
Document usage statistics
|
|
Document access count: 0
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |