| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Воронина, М. С. Оперативное планирование производства на предприятиях общественного питания. Примеры кейсов [электронный ресурс]: учебное пособие / М. С. Воронина. — Оперативное планирование производства на предприятиях общественного питания. Примеры кейсов, 2026-09-20. — Электрон. дан. (1 файл). — Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2019 — 131 с. — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 20.09.2026 (автопролонгация). — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/105219.html>.Record create date: 9/7/2022 Subject: общественное питание; предприятие; меню; персонал; технологическая документация; столовая посуда; калькуляционная карта UDC: 64 LBC: 36.99 Collections: ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: Open |
Annotation
Представлены теоретические и практические материалы оперативного планирования производства на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по разработке ассортимента блюд, концепции заведения и подбору персонала. Уделено внимание составлению технологической документации. Материал предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания», а также может быть использован работниками общественного питания.
Document usage statistics
|
|
Document access count: 4
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |