Учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с программой курса «Безопасность кормов и продукции животноводства» и предназначено для студентов очного и заочного обучения по специальностям «Зоотехния» и «Ветеринария». Рассмотрены основные современные методы контроля качества сертифицируемой продукции, описаны приборы для проведения исследований, особенности подготовки проб. Приведены некоторые нормативно-правовые документы, регулирующие отноше­ния в сфере обеспечения качества и безопасности кормов и продуктов животноводства. Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязните­лей, суперэкотоксикантов и других ксенобиотиков, поступающих в организм живот­ных и человека.