В учебное пособие включен теоретический материал соответствующий читаемому лекционному курсу и задания рассчитанные для выполнения как в ходе проведения контрольных работ так и на практических занятиях студентов дневной заочной форм обучения а также на курсах повышения квалификации специалистов работающих в области гостиничного сервиса и туризма. Изучение методики проблемно ориентированного обучения содержащейся в учебном пособии будет полезно студентам при выполнении ими курсовых и выпускных квалификационных работ. Учебное пособие отвечает требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Предназначено для студентов обучающихся по направлению подготовки 43.03.02 «Туризм».