Рассматриваются теоретические основы товароведения факторы обеспечивающие сохранение качества и количества товаров их потребительская ценность классификация и ассортимент. Особое внимание уделяется методам оценки качества. Содержание пособия соответствует требованиям государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования. Для студентов средних и высших учебных заведений обучающихся по специальностям «Товароведение» «Коммерция» и «Технология общественного питания».