| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Забашта, А. Г. Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям [Электронный ресурс] / А. Г. Забашта, В. О. Басов. — Санкт-Петербург: Лань, 2022 — 136 с. — Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. — <URL:https://e.lanbook.com/book/233213>. — <URL:https://e.lanbook.com/img/cover/book/233213.jpg>.Record create date: 1/19/2023 Subject: качество мясных продуктов; физико-химические показатели качества; определение ph; определение нитратов; определение фосфора; определение влаги; определение белка; определение жира; определение крахмала; определение нитрита натрия; определение хлористого натрия; качество колбасных изделий UDC: 36.92я73 LBC: 637.5 Collections: ЭБС "Лань" Allowed Actions:
|
Annotation
Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов.
Document usage statistics
book/233213
|
|
Document access count: 0
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |
img/cover/book/233213.jpg
|
Document access count: 0
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |