| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Хромова, Любовь Георгиевна. Молочное дело: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Зоотехния" / Л. Г. Хромова, А. В. Востроилов, Н. В. Байлова. — Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2017 — 330 с.: ил., табл. — (Учебники для вузов. Специальная литература). — Рекомендовано НМС при Федеральном УМО по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки ВО "Ветеринария и зоотехния".Record create date: 6/18/2021 Subject: молочная промышленность; молочное дело; молоко; молочный жир; первичная обработка молока; гомогенизация молока; сливки; кисломолочные продукты; масло; сыроделие; сыры; молочные консервы; мороженое; сухие молочные продукты; молочные консервы; сухие молочные консервы; молочные сгущенные консервы; учебные издания; учебники; гриф Научно-методического совета; гриф НМС; высшее образование; дарственные надписи; факультет ветеринарной медицины и технологии животноводства; кафедра частной зоотехнии; факультет технологии и товароведения; кафедра товароведения и экспертизы товаров; РИНЦ UDC: 637.1/.3(075) |
Annotation
Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного молока; основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока.Учебник «Молочное дело» предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния».