Целью исследования было изучение с учетом современных требований к аминокислотному составу и биологической ценности молочных белков коров голштинской породы, завезенных из Нидерландов, в период адаптации в агрохолдинге «ЭкоНиваАгро» (Воронежская область) с уровень удоя в стаде 8700 кг, массовая доля жира 3,8% и белка 3,35%. В результате была выявлена ??высокая концентрация и полный набор незаменимых и заменимых аминокислот белков молока, что свидетельствует об их биологической ценности. Среди незаменимых аминокислот наибольшее количество фенилаланин + тирозин (PHE + TYR), лизин (LYS), лейцин (LEU), Val. Содержание триптофана было незначительным. Сумма незаменимых аминокислот превышала их количество в идеальном белке...