Разработка функциональных продуктов питания с использованием пищевых волокон является весьма существенной в современных пищевых технологиях. Значение пищевых волокон в функциональном питании неоспоримо. Основная задача технологов, создающих новые продукты с применением пищевых волокон, состоит в том, чтобы сбалансировать удовлетворение потребностей человеческого организма в пищевых волокнах как функциональных ингредиентах и ??поддержание традиционного качества обогащенного продукта. В статье представлена ??технология получения порошкообразной сборной репы...