Анализ резервов эффективности наиболее перспективного способа производства глюкоамилазы показал необходимость в реализации оперативного управления технологическими параметрами на всех этапах производства биомассы аэробных микроорганизмов. Цель работы – повышение точности и надежности управления процессом производства глюкоамилазы, снижение удельных энергозатрат и повышение выхода фермента. В соответствии с поставленной целью разработан алгоритм управления процессом производства биомассы глюкоамилазы. В качестве объекта производства использован ферментный препарат глюкоамилазы, полученный глубинным способом с использованием продуцента грибов Aspergillus awamori ВУДТ-2. Глюкоамилаза – это ферментный препарат, гидролизующий крахмал с образованием глюкозы. Фермент действует не только на амилозу, но и на амилопектин. Для стабилизации температурных режимов культивирования в инокулят оре, выращивании микроорганизмов в ферментере и охлаждении гото вой культуры в приемных сборниках осуществляли подготовку теплой и холодной воды с использованием пароэжекторной холодильной машины...