| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Научное обеспечение производства микроводорослей и их применение в технологии мучных кондитерских изделий функционального назначения: монография / Т. Н. Тертычная [и др.]. — Воронеж: Воронежский государственный аграрный университет, 2019 — 191 с.: ил., таблRecord create date: 2/10/2020 Subject: функциональные продукты питания; мучные кондитерские изделия; микроводоросли; пищевая ценность; научные исследования; монографии; факультет технологии и товароведения; кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции; РИНЦ UDC: 665.351.3:664.68 |
Annotation
В монографии отражены результаты многолетних исследований авторов, направленных на разработку энергоэффективной технологии получения ферментного препарата инулиназы с использованием теплонасосных технологий, предназначенных для повышения энергетической эффективности и экологической безопасности процессов ферментации и вакуум-сублимационной сушки. Рассмотрены современное состояние теории, техники и технологии как системы процессов при получении ферментных препаратов с использованием процессов ультрафилырации и вакуум-сублимационной сушки.Монография предназначена для научных, инженерно-технических работников отрасли, аспирантов и студентов технических ВУЗов.