| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Сорокина, Ирина Анатольевна. Сравнительный анализ методов оценки антиоксидантной активности в растительных маслах / И. А. Сорокина, Т. А. Васильченко, О. А. Титова // Современному АПК - эффективные технологии: материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 90-летию доктора сельскохозяйственных наук, профессора, заслуженного деятеля науки Российской Федерации, почетного работника высшего профессионального образования Российской Федерации Валентины Михайловны Макаровой (Ижевск, 11-14 декабря 2018 г.). — Ижевск, 2019. – Т. 4. Механизация и электрификация сельского хозяйства. Технология переработки продукции сельского хозяйства. Педагогические и гуманитарные наукиRecord create date: 1/29/2020 Subject: растительные масла; антиоксидантная активность; природные антиокислители; антиоксиданты; факультет технологии и товароведения; кафедра технологического оборудования, процессов перерабатывающих производств, механизации сельского хозяйства и безопасности жизнедеятельности; РИНЦ |
Annotation
В статье охарактеризованы основные антиоксиданты растительных масел, проведенанализ методов определения суммарной антиоксидантной активности с учетом их воспроизводимости при разных условиях окисления. Отмечены хемилюминесцентный и спектрофотометрический методы, которые позволяют наиболее точно оценить абсолютную и относительную антиоксидантную активность растительных масел и масляных экстрактов.