| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Мельникова, Е. И. Влияние тепловой обработки на стабильность сывороточных белков в ультрафитрационных концентратах / Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова // Биотехнология: состояние и перспективы развития: материалы международного конгресса (Москва, 25-27 февраля 2019 г.). — Москва, 2019. – Вып. 17Record create date: 12/25/2019 Subject: подсырная сыворотка; УФ-концентраты; белки; факультет технологии и товароведения; кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции; РИНЦ UDC: 637.344.8 |
Annotation
Рассмотрено влияние технологических режимов тепловой обработки подсырной сыворотки на функциональные свойства УФ-концентратов сывороточных белков.