| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Использование композитных смесей функциональной направленности в производстве печенья / Н. М. Дерканосова [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета, 2018. – № 2 (57). — (Технические науки).Record create date: 9/14/2018 Subject: функциональное питание; композитные смеси; сдобные изделия; топинамбур; маш; боярышник; пищевые волокна; факультет технологии и товароведения; кафедра товароведения и экспертизы товаров; кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции; РИНЦ UDC: 664.681.15 |
Annotation
В настоящее время перспективным направлением является производство мучных кондитерских изделий обогащенного состава с использованием растительного сырья, содержащего функциональные компоненты и придающего изделиям лечебно-профилактические свойства.