| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Использование жмыха амаранта в производстве мясных изделий / Д. С. Щедрин [и др.] // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции, 2017. – № 2 (9). — (Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции).Record create date: 3/16/2018 Subject: амарант; жмых амаранта; химический состав; рецептура; факультет технологии и товароведения; кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции; РИНЦ UDC: 664.7/8 |
Annotation
В ходе научно-исследовательской работы исследован химический состав жмыхов амаранта различных сортов, районированных в ЦЧЗ, изучены их функционально-технологические свойства.