Курчаева, Елена Евгеньевна. Новые подходы к производству реструктурированных мясных продуктов с применением препаратов трансфераз и растительных белков / Е. Е. Курчаева, А. О. Рязанцева, И. А. Глотова // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции, 2015. – № 2 (5). — (Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции).

Record create date: 7/7/2017

Subject: мясные хлеба; люпиновая мука; трансглютаминазы; факультет технологии и товароведения; кафедра технологии переработки животноводческой продукции; РИНЦ