Технологические аспекты применения стартовых культур в колбасном производстве / С. В. Казьмина, Н. А. Каширина, Е. Е. Курчаева, Е. С. Артемов // Производство и переработка сельскохозяйственной продукции: менеджмент качества и безопасности: материалы IV международной научно-практичекой конференции (Воронеж, 17-18 мая 2016 г.) / Воронежский государственный аграрный университет. – Воронеж, 2016 С. 140-151

Record create date: 3/30/2017

Subject: стартовые культуры; варено-копченые колбасы; функционально-технологические свойства; факультет технологии и товароведения; кафедра технологии переработки животноводческой продукции; РИНЦ