Практикум для выполнения лабораторных работ по курсу "Технология мяса и мясопродуктов": учебное пособие [для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 35.03.07 (110900)] / [Е. Е. Курчаева [и др.]; Воронежский государственный аграрный университет. — Воронеж: Воронежский государственный аграрный университет, 2015 — 179 с.: ил., табл. — Авторы указаны на обороте титульного листа. — <URL:http://catalog.vsau.ru/elib/books/b108211.pdf>.

Record create date: 2/16/2016

Subject: продукты животноводства; мясо убойных животных; мышечные ткани; мясо; автолитические процессы в мясе; парное мясо; созревание мяса; состав мяса; свойства мяса; тепловая обработка; мясопродукты; варено-копченые колбасы; полукопченые колбасы; колбасные хлеба; рубленые полуфабрикаты; фальсификация мясных полуфабрикатов; изделия ветчинные вареные реструктурированные; учебные издания; учебные пособия; практикумы; лабораторные работы; бакалавры; факультет технологии и товароведения; кафедра технологии переработки животноводческой продукции; кафедра технологии переработки животноводческой продукции; РИНЦ

UDC: 637.5(075)