Сборник составлен по материалам, представленным участниками III Международной научно-практической конференции. Издание включает вопросы инновационных технологий функциональных пищевых продуктов, совершенствования технологических процессов и оборудования перерабатывающих производств, проблемы товароведения и экспертизы продовольственных товаров, ветеринарно-санитарные аспекты качества животноводческой продукции, а также современные образовательные технологии подготовки кадров для обеспечения продовольственной безопасности страны. Материалы сборника рассчитаны на научных работников, профессорско-преподавательский состав, аспирантов, магистров, студентов соответствующих направлений и специальностей, а также специалистов перерабатывающих предприятий агропромышленного комплекса.