Данное учебное пособие соответствует программе по органической химии и предназначено для студентов очной и ^заочной (включая дистан­ционную) форм обучения по специальности 080401 - «Товароведение и экспертиза товаров». В основу построения материала положен принцип классификации органических соединений по функциональным группам. Пособие состоит из трех разделов.В разделе «Теоретические основы органической химии» в доступ­ной форме кратко изложены основные теоретические положения, даны представления о строении органических веществ о видах связей, типах и механизмах органических реакций.В разделе «Классы органических реакций» описаны наиболее важ­ные способы получения и свойства органических соединений, их биоло­гическое значение и практическое применение с учетом экологических проблем.Особое внимание уделено природным соединениям, рассмотрен­ным в разделе «Гетеро- и полифункциональные соединения» (жирам, белкам, углеводам), которые составляют основу пищевых и других про­дуктов переработки сельскохозяйственного сырья.В конце каждого раздела даны вопросы для самоконтроля усвоения материала. В приложении приведены формулы и названия наиболее важ­ных представителей классов органических соединений.