Рассмотрены актуальные вопросы процессов измельчения и их значение в индустриально-инновационном развитии пищевой и перерабатывающей отрасли. Представлены современные классификации способов измельчения и измельчающих машин. Предложены новая научная гипотеза теории измельчения и оригинальная экспериментальная база для моделирования дробильно-измельчительных процессов и аппаратов. Приведены математические модели современного процесса измельчения зернового сырья, математические модели процессов ударного измельчения и классификации, расчет и анализ параметров механики разрушения, некоторые результаты исследования износа рабочих элементов и загрязненности измельчаемого материала продуктами износа, результаты исследований процессов приготовления какао тертого и сахарной пудры, примеры использования научных результатов в создании новых технологий, методов и способов ударного измельчения пищевых материалов. Для докторантов РhD и магистрантов вузов, обучающихся по специальности «Технология перерабатывающих производств».