| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Микулович, Л. С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы [электронный ресурс]: учебное пособие / Л. С. Микулович, Л. А. Галун, Ж. Н. Коссая. — Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы, 2027-03-22. — Электрон. дан. (1 файл). — Минск: Вышэйшая школа, 2008 — 271 с. — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 22.03.2027 (автопролонгация). — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/20154.html>.Дата создания записи: 07.09.2022 Тематика: товароведение; экспертиза; продовольственный товар; растительное происхождение; плод; овощ УДК: 664.8 ББК: 36.9 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Открыть |
Аннотация
Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и другое. Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей.
Статистика использования документа
|
|
Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |