| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Воронина, М. С. Оперативное планирование производства на предприятиях общественного питания. Примеры кейсов [электронный ресурс]: учебное пособие / М. С. Воронина. — Оперативное планирование производства на предприятиях общественного питания. Примеры кейсов, 2026-09-20. — Электрон. дан. (1 файл). — Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2019 — 131 с. — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 20.09.2026 (автопролонгация). — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/105219.html>.Дата создания записи: 07.09.2022 Тематика: общественное питание; предприятие; меню; персонал; технологическая документация; столовая посуда; калькуляционная карта УДК: 64 ББК: 36.99 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Открыть |
Аннотация
Представлены теоретические и практические материалы оперативного планирования производства на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по разработке ассортимента блюд, концепции заведения и подбору персонала. Уделено внимание составлению технологической документации. Материал предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания», а также может быть использован работниками общественного питания.
Статистика использования документа
|
|
Количество обращений: 4
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |