Бредихин, С. А. Процессы и аппараты пищевой технологии [Электронный ресурс]: учебник для спо / С. А. Бредихин, А. С. Бредихин, В. Г. Жуков, Ю. В. Космодемьянский, А. О. Якушев, р. Б. Под; Бредихин А. С., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В., Якушев А. О. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург: Лань, 2023 — 544 с. — Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. — <URL:https://e.lanbook.com/book/276377>. — <URL:https://e.lanbook.com/img/cover/book/276377.jpg>.

Дата создания записи: 19.01.2023

Тематика: процессы и аппараты пищевых производств; механические процессы; гидромеханические процессы; теплофизические процессы; массообменные процессы; физико-химические процессы; биохимические процессы; микробиологические процессы; прессование; измельчение; сортирование; механическое разделение; фильтрование; баромембранные процессы; перемешивание; тепловые аппараты; нагревание; охлаждение; конденсация; замораживание; размораживание; выпаривание; кристаллизация; экстракция; посол; сушка; электрофизические процессы; коагуляция; копчение; ферментация; сквашивание; инактивация микроорганизмов

УДК: 664

ББК: 36я723

Коллекции: ЭБС "Лань"