Глотова, Ирина Анатольевна. Развитие научных и практических основ рационального использования коллагенсодержащих ресурсов в получении функциональных добавок, продуктов и пищевых покрытий: диссертация ... доктора технических наук: 05.18.04 / И. А. Глотова; Воронежский государственный аграрный университет. — Воронеж, 2003 — 458 с.: ил.

Дата создания записи: 12.07.2023

Тематика: функциональные добавки; продукты; пищевые покрытия; диссертации; коллагенсодержащие ресурсы; факультет технологии и товароведения; кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции; РИНЦ