Влияние автолиза на функционально-технологические свойства мяса кролика / Е. Е. Курчаева, И. В. Максимов, Л. А. Сапенкова, И. Е. Каширин // Производство и переработка сельскохозяйственной продукции: материалы VIII международной научно-практической конференции (23-25 ноября 2022 г.) / Воронежский государственный аграрный университет. – Воронеж, 2022 С. 212-218

Дата создания записи: 24.01.2023

Тематика: автолиз; мясо кролика; мясное сырье; факультет технологии и товароведения; кафедра товароведения и экспертизы товаров; РИНЦ

УДК: 664