| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Amaranth as a bread enriching ingredient = Амарант как ингредиент для обогащения хлеба / Н. М. Дерканосова [и др.] // Foods and Raw Materials, 2020. – Т. 8, № 2Дата создания записи: 24.11.2020 Тематика: зерно амаранта; экструдат из амаранта; глютен; факультет технологии и товароведения; кафедра товароведения и экспертизы товаров; кафедра химии; РИНЦ |
Аннотация
Амарант - многообещающее сырье для обогащения продуктов питания белком, минералами, витаминами, пищевыми волокнами, скваленом и другими питательными веществами. Однако его разновидности существенно различаются по составу и свойствам...