Мельникова, Елена Ивановна. Влияние заквасочных микроорганизмов на химический состав и свойства кисломолочного мороженого / Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова // Материалы LVII отчетной научной конференции преподавателей и научных сотрудников ВГУИТ за 2018 год: Воронеж, 02-04 апреля 2019 г. — Воронеж, 2019. – Ч. 1

Дата создания записи: 05.02.2020

Тематика: кисломолочные продукты; кисломолочное мороженое; закваски; химический состав; факультет технологии и товароведения; кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции; РИНЦ

УДК: 637.146