Сальмонеллезы имеют эпизоотологическое, эпидемиологическое, экологическое и социально-экономическое значение, поскольку продукты животноводства играют значительную роль в распространении этого заболевания и могут служить причиной возникновения токсикоинфекций у людей. В учебном пособии приведено описание систематики, биологии, морфологии, культуральных и биохимических свойств сальмонелл, подробно и в доступной форме изложены современные знания о патогенных свойствах бактерий рода Salmonella и патогенезе вызываемой ими болезни, освещены существующие современные методы лабораторной диагностики сальмонеллезов и бактериологического исследования продуктов, дано описание как стандартных методов и этапов лабораторных испытаний, так и различных экспресс-методов.