Изучение влияния температуры на функционально-технологические свойства цельносмолотой амарантовой муки / Н. И. Золотарева [и др.] // Современное хлебопекарное производство: перспективы развития: материалы VII Всероссийской заочной научно-практичекой конференции (Екатеринбург, 18 ноября 2016 г.). – Воронеж, 2016 С. 139-142: ил.

Дата создания записи: 01.10.2018

Тематика: хлебобулочные изделия; амарантовая мука; функционально-технологические свойства; жиросвязывающая способность; РИНЦ; факультет технологии и товароведения; кафедра товароведения и экспертизы товаров; РИНЦ