Электронная библиотека
ВГАУ

     
     

Детальная информация

Разработка технологии кваса диетического назначения / А. А. Колобаева [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета, 2017. – N 3 (54): ил. — (Технические науки).

Дата создания записи: 19.03.2018

Тематика: квас; технология производства; рецептура; растительные компоненты; органолептические свойства; диетические продукты; водный экстаркт; глюкоза; фруктоза; РИНЦ; факультет технологии и товароведения; кафедра процессов и аппаратов перерабатывающих производств

Аннотация

Представлены результаты исследований по разработке технологии кваса на основе растительных компонентов, обладающего привлекательными органолептическими свойствами и имеющего диетическое назначение.