Влияние ферментированного растительного масла на адгезионные свойства теста / С. А. Шеламова [и др.] // Технологии и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2013. – № 2 (19). — (Научные основы пищевых технологий).

Дата создания записи: 25.12.2017

Тематика: гидролизованное растительное масло; вязкость; пшеничное тесто; факультет технологии и товароведения; кафедра товароведения и экспертизы товаров; РИНЦ