Влияние функциональных композитных смесей с пребиотическими свойствами на функционально-технологические свойства и ароматобразование колбасных хлебов / Ю. В. Ясакова [и др.] // Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика, 2014. – Т. 2. № 4-3(9-3)

Дата создания записи: 19.06.2017

Тематика: мясные системы; колбасные хлеба; функционально-технологические свойства; факультет технологии и товароведения; кафедра технологии переработки животноводческой продукции; РИНЦ