Технология переработки мяса и мясопродуктов: учебное пособие / Е. Е. Курчаева, И. А. Глотова, И. В. Максимов, Е. С. Артемов; Воронежский государственный аграрный университет. — Воронеж: Воронежский государственный аграрный университет, 2015 — 368 с.: ил., табл. — Авторы указаны на обороте титульного листа. — <URL:http://catalog.vsau.ru/elib/books/b113735.pdf>.

Дата создания записи: 27.06.2016

Тематика: продукты животноводства; убой скота; переработка скота; переработка птицы; переработка кроликов; мясо; пищевые субпродукты; колбасные изделия; мясные полуфабрикаты; мясокостные субпродукты; мякотные субпродукты; слизистые субпродукты; шерстные породы; соленые изделия; полуфабрикаты из мяса птицы; переработка мяса; переработка мясопродуктов; учебные издания; учебные пособия; издания ВГАУ; факультет технологии и товароведения; кафедра технологии переработки животноводческой продукции; кафедра технологии переработки растениеводческой продукции; РИНЦ

УДК: 637.5(075)