Дерканосова, Наталья Митрофановна. Товароведение и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 100800 "Товароведение" (квалификация (степень) "бакалавр") / Н. М. Дерканосова, В. И. Котарев, Н. А. Каширина; Воронежский государственный аграрный университет. — Воронеж: Воронежский государственный аграрный университет, 2013 — 279 с.: табл. — Рекомендовано Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области товароведения. — Посвящ. 100-летию Воронежского ГАУ, 20-летию фак. технологии и товароведения. — <URL:http://catalog.vsau.ru/elib/books/b91907.pdf>.

Дата создания записи: 27.08.2014

Тематика: пищевая промышленность; хлебобулочные изделия; хлеб; товароведение хлебобулочных изделий; экспертиза хлебобулочных изделий; улучшители хлебопекарного производства; диетические хлебобулочные изделия; дефекты хлебобулочных изделий; маркировка хлебобулочных изделий; качество хлебобулочных изделий; макаронные изделия; маркировка макаронных изделий; дефекты макаронных изделий; идентификация макаронных изделий; товароведение макаронных изделий; экспертиза макаронных изделий; учебные издания; учебные пособия; гриф УМО; гриф Учебно-методического объединения; бакалавры; высшее образование; издания ВГАУ; факультет технологии и товароведения; кафедра товароведения и экспертизы товаров; РИНЦ

УДК: 664.6:620.2(075); 664.91/.94:620.2(075)